Molho Bechamel e Molho de Ricota

# Molho Bechamel

   

• 1 litro e meio de leite
• 750 g de trigo
• 1,250 litros de caldo de carne ou galinha
• 500 g de manteiga
• 500 g de creme de leite
• Sal 

#Em uma panela coloque a manteiga e espere derreter, a seguir adicione o trigo e mexa com uma colher de madeira ou batedor de arame. Quando estiver bem misturado, despeje o leite fervido e sempre mexendo o caldo até ficar bem firme e brilhante. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o creme de leite e misture bem. (Rende 3 litros de molho).

#Molho de Ricota

   
• 150 g de trigo
• 1 litro de leite
• 100 g de ricota
• 180 g de manteiga
• 2 colheres de vinho branco
• Sal
• Noz moscada ralada
• Caldo de carne ou galinha

#Fazer um bechamel com o trigo, manteiga, leite, vinho e a noz moscada. Passe a ricota por uma peneira, junte o bechamel, e o caldo até formar um creme.